À l'aube du Ramadan, les idées de plats réconfortants se multiplient. Dans cette optique, découvrez notre tajine de merguez aux œufs, une recette familiale à la fois savoureuse et simple à réaliser. Avec les températures encore fraîches, rien de tel qu'un plat chaleureux pour rassembler vos proches autour de la table.
Le Ramadan, se fêtant cette année à la fin de l’hiver, appelle naturellement à des recettes qui réchauffent nos cœurs et nos corps. Alors que les salades légères commencent à faire leur apparition, la cuisine orientale nous offre une multitude de plats réconfortants, tels que le couscous, la chorba, ou encore le tajine. Chaque région présente sa propre interprétation de ces plats emblématiques, allant du tunisien au marocain, en passant par l'algérien.
Une recette toute simple et rapide
Parfois, notre emploi du temps chargé ne nous laisse que peu de temps pour cuisiner. Cette recette de tajine, prête en moins de 30 minutes, se révèle idéale pour les soirées où l'on doit cuisiner rapidement. Parfait pour le Ramadan, ce plat délicieux satisfera les appétits des petits et des grands.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 merguez
- 4 œufs
- 1 courgette
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d’épices à tajine
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche
Étapes de préparation :
- Chauffez votre plat à tajine et ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, le concentré de tomate, la harissa et les épices. Mélangez et laissez chauffer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail émincés et laissez suer pendant 2 minutes.
- Ajoutez les merguez et faites-les griller rapidement pour leur donner une belle couleur.
- Incorporez les tomates concassées, en utilisant la boîte pour ajouter de l’eau à moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en dés et ajoutez-la au mélange. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Creusez des petits puits dans le mélange et cassez-y les œufs. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Parsemez de coriandre ciselée avant de servir avec du pain.
Les fondamentaux des tajines
Le tajine est un plat traditionnel nord-africain, se caractérisant par sa méthode de cuisson lente à chaleur douce dans un plat en terre cuite. La variété des ingrédients utilisés est large, allant de la viande aux légumes, en passant par des combinaisons exotiques. Ce ragoût, enrichi d’épices comme le cumin, le curcuma ou la coriandre, est un véritable délice culinaire qui donne aux repas une saveur unique. Chaque région et famille a sa propre recette, ce qui rend le tajine encore plus spécial.
