Le café est notre allié au quotidien et il mérite d'être préservé. Une fois votre paquet ouvert, il est crucial d’adopter les bonnes pratiques de conservation. Anne Caron, meilleure torréfactrice de France en 2017, nous dévoile ses astuces essentielles.
Les règles incontournables pour bien conserver le café
Pour assurer une bonne conservation de votre café, il est fondamental de protéger vos grains de la lumière. Selon Anne Caron, il est recommandé de ranger votre café dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, afin d'éviter la chaleur qui accélère son vieillissement. Évitez donc d'exposer vos jolis bocaux près de sources lumineuses. Garder le café dans un emballage hermétique est également essentiel; si vous utilisez un sachet, veillez à le plier correctement pour maintenir son intégrité.
Comment conserver le café moulu
Le café moulu est particulièrement sensible à l'oxydation, ce qui impacte sa qualité. Il peut également absorber des odeurs, rendant sa conservation encore plus délicate. Pour préserver ses arômes, il est conseillé de le stocker dans une boîte hermétique, loin des produits odorants. Comme pour le café en grains, la lumière et l'humidité sont à éviter.
À propos de la conservation au réfrigérateur
Contrairement à une idée reçue, il est déconseillé de conserver le café au réfrigérateur à cause de l'humidité excessive. En revanche, le congélateur est une option intéressante pour ceux qui n'utilisent pas leur café rapidement. En plaçant vos grains dans des sachets hermétiques, vous pourrez les sortir au besoin sans altérer leur qualité. Pensez à ne pas laisser les grains décongeler trop longtemps, afin de conserver tous les arômes.
D'après Anne Caron, le café peut être conservé plusieurs semaines, mais il est idéal de le consommer dans les deux mois suivant son ouverture. Pour le café moulu, il est préférable de l'utiliser dans les deux semaines pour en apprécier toutes les saveurs. Enfin, n'oubliez pas de toujours vérifier la date de péremption pour garantir une qualité optimale.
