Légère, sucrée et croquante, la meringue suscite l'envie dès le premier regard. Sur RTL, le chef Cyril Lignac partage sa recette et ses astuces infaillibles pour la réussir !
Aujourd'hui, Cyril Lignac nous offre sur RTL une recette de meringue. Le chef souligne qu'il existe trois types de meringues : suisse, italienne et française. La dernière est réputée pour être à la fois "la plus rapide et la plus simple", c'est donc celle-ci qui est à l'honneur ! Armés de nos spatules, c'est parti !
Ingrédients nécessaires pour la meringue française
Pour réaliser la recette des meringues françaises de Cyril Lignac, vous aurez besoin de :
- 100 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
Munissez-vous d'un batteur et d'une maryse, et n'oubliez pas : un four est indispensable pour cette recette !
Étapes de la préparation des meringues
La recette de la meringue est d'une simplicité enfantine, malgré des heures nécessaires pour la cuisson qui peuvent sembler longues. Mais n'oubliez pas, le respect du temps de cuisson est essentiel pour réussir de belles meringues. Voici les étapes à suivre :
- Dans le bol du batteur, versez les blancs d'œufs et commencez à les battre. Incorporez progressivement 50 g de sucre pour "foisonner la meringue et la rendre hyper nacrée et légère", comme l'indique le chef. Ce n'est qu'une fois que les blancs sont bien montés que vous pouvez ajouter les 50 g restants de sucre.
- Incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas casser la mousse.
- Préchauffez votre four à 80 degrés. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez vos meringues avec une poche à douille. Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures. Une cuisson douce est cruciale pour éviter que vos meringues ne craquent.
Rendez-vous à l'heure du dessert avec ces meringues croquantes et sucrées, parfaites pour garnir une pavlova ou à déguster en trempette dans du chocolat, accompagnées d'un bon café.
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