Riche en protéines et en fibres, le pois chiche se révèle être une légumineuse aux multiples atouts. Cet aliment, souvent sous-estimé, mérite d'être mis à l'honneur pour ses nombreux bénéfices pour la santé.
Les pois chiches sont surtout connus pour leurs utilisations dans des plats tels que le houmous et les falafels. Pourtant, leurs possibilités culinaires vont bien au-delà. Leurs saveurs de noisette et leur texture agréable en font un ingrédient prisé dans la cuisine du Moyen-Orient, notamment dans des recettes comme la salade balilah. Selon les diététiciennes Stéphanie Wells et Maya Feller, interrogées par le magazine Well + Good, les pois chiches offrent une panoplie d'avantages nutritionnels essentiels.
Atouts nutritionnels des pois chiches
Sur le plan nutritionnel, les pois chiches se démarquent comme une véritable source de bienfaits. Pour 100 grammes, ils apportent 19 g de protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent des alternatives à la viande. À titre de comparaison, ces protéines équivalent à peu près à deux œufs ou à une demi-boîte de thon.
En plus de cela, ils sont également riches en fibres, avec 17 g pour 100 g. Ces fibres améliorent la santé intestinale en facilitant le transit et en favorisant la sensation de satiété. De plus, elles soutiennent le développement de bactéries bénéfiques pour notre flore intestinale. Leurs minéraux, notamment phosphore, manganèse et potassium, jouent également un rôle crucial dans la santé de nos os.
Comparaison entre pois chiches secs et en conserve
Les pois chiches se présentent sous deux formes : secs et en conserve. Les secs nécessitent un trempage et une cuisson, tandis que ceux en conserve sont déjà cuits, assaisonnés et prêts à l'emploi. Sur le plan nutritionnel, des études indiquent que les pois chiches secs contiennent généralement plus de protéines et de fibres. Cependant, les pois chiches en conserve restent une option pratique et saine, idéaux pour ceux qui manquent de temps en cuisine.
