Fraîchement râpé ou en copeaux, le Parmigiano Reggiano est le roi des fromages italiens. Laissez-vous séduire par sa saveur délicate, à la fois fruitée et salée.
Le parmesan sur un plateau de fromages
Le parmesan trouve naturellement sa place en fin de repas. Composez un plateau de fromages typiquement italiens, en y ajoutant des délices comme la mozzarella di bufala, le quartirolo lombardo, le gorgonzola et le montasio.
Pour une alternative originale, optez pour des feuilletés fromagers tels que des bricks poire-parmesan ou des nids parmesan-poire, qui raviront vos invités par leur originalité.
À savourer en copeaux
Avec un économe, réalisez de fins copeaux de parmesan à parsemer dans vos salades, sur une soupe minestrone ou en garniture de vos plats de pâtes. Cette méthode met en valeur la richesse gustative du parmesan.
Idéal pour l'apéritif et les plats italiens
Le parmesan est souvent un invité de choix à l'apéritif, grâce à son goût salé qui stimule l'appétit. Servez-le en petites madeleines, sablés ou bouchées au Parmigiano Reggiano pour une dégustation conviviale.
Indispensable dans les spécialités italiennes, le parmesan sublime le risotto et le pesto. Dans un risotto, il apportera tout le crémeux nécessaire, qu'il soit agrémenté d'asperges, de saumon ou de crevettes. Le pesto, qu'il soit à la genovese, aux courgettes ou à la coriandre, ne saurait exister sans sa présence granuleuse.
Ajoutez du parmesan à un crumble salé pour une touche innovante. Sa texture se marie parfaitement avec de la farine et du beurre, transformant votre plat en une délicieuse surprise culinaire. Essayez-le avec un crumble de potiron !
Le parmesan, un fromage AOP jouissant d'une grande renommée
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien élaboré à partir de lait de vache cru partiellement écrémé. Il respecte un cahier des charges strict qui lui confère qualité et authenticité, se présentant sous forme de meule classique.
Son étiquetage est régulé, garantissant son origine grâce à des tampons encreurs et une plaque de caséine indiquant la mention 'Parmigiano Reggiano', avec des codes d’identification pour assurer la traçabilité. Le logo AOP, quant à lui, atteste de son statut protégé.
