Avec ses saveurs délicates, la mozzarella est un incontournable, que ce soit en salade ou sur une pizza. Mais est-elle compatible avec un régime alimentaire ? Les réponses de notre experte.
Ce fromage, tant apprécié lors des beaux jours, peut-il cohabiter avec un objectif de perte de poids ? Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner, affirme que oui.
Les atouts nutritionnels de la mozzarella
Une richesse en protéines
La mozzarella contient environ 16 g de protéines pour 100 g, une quantité comparable à celle du tofu. En tant que fromage élaboré à partir de lait de vache, elle est particulièrement rassasiante, ce qui aide à éviter les grignotages, souvent néfastes pour la silhouette. De plus, les protéines jouent un rôle fondamental dans le métabolisme, en contribuant à la masse musculaire, qui consomme un nombre important de calories.
Un ensemble de nutriments bénéfiques
Ce fromage n’est pas seulement une source de protéines ; il regorge également de calcium, vital pour la santé osseuse, de vitamine B12, essentielle pour le système nerveux, et de phosphore, qui travaille en synergie avec le calcium pour renforcer les os. On y trouve aussi du zinc, bon pour la peau. Comme l'indique Frédérique Chataigner, la mozzarella est pauvre en lactose, ce qui la rend accessible aux personnes intolérantes.
Des graisses à consommer avec précaution
La mozzarella est souvent critiquée pour sa teneur en matière grasse, avec 18 g de lipides pour 100 g. Cependant, certaines des graisses présentes, comme l’acide linoléique conjugué (CLA), apportent des bienfaits potentiels pour la santé.
Choisir la mozzarella avec soin
Opter pour les bonnes variétés
Frédérique Chataigner conseille de privilégier des produits artisanaux en évitant les mozzarellas industrielles, souvent trop chargées en additifs et en sodium. En particulier, la mozzarella di bufala campana est recommandée : bien qu'elle soit plus grasse, elle est plus savoureuse et rassasiante.
Des recettes simples et savoureuses
La recette classique reste les tomates-mozzarella. Pour un plat savoureux, associez la mozzarella avec des tomates bien mûres, un filet d'huile d'olive, du basilic, et une touche de vinaigre balsamique. Si vous préférez la mozzarella fondue, essayez les aubergines alla parmigiana, un gratin typique du Sud de l'Italie. Véritable délice !
À quelle heure la consommer ?
Idéale pour le déjeuner, la mozzarella peut remplacer la viande. Cependant, il est judicieux d’éviter de la consommer le soir, car elle peut s'avérer plus difficile à digérer à la fin de la journée.
Nos remerciements à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner.
