Lorsqu’il s’agit de cuisiner des moules, l’habituelle recette marinière avec son mélange de vin blanc et de beurre peut parfois sembler redondante. Pour y apporter une touche de fraîcheur, Laurent Mariotte propose une alternative originale et savoureuse : des moules cuisinées à la bière, prêtes en seulement cinq minutes.
Ingrédients pour des moules à la bière
- 2 kg de moules
- 33 cl de bière ambrée
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles d’oranger (ou laurier)
- Huile d’olive
Préparation des moules express
Avant de commencer, il est essentiel de bien nettoyer les moules. Grattez-les et retirez les barbes, puis rincez-les à l’eau froide pour éliminer le sable.
- Égouttez soigneusement les moules une fois lavées.
- Émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande cocotte, faites revenir ces ingrédients dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dès qu’ils deviennent translucides, ajoutez le thym et les feuilles d’oranger, puis versez la bière et portez le mélange à ébullition.
- Incorporez les moules, ajoutez un peu de poivre et couvrez. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Servez chaud, accompagné de frites maison pour un repas convivial. Cette recette audacieuse prouve qu'il suffit parfois de quelques ingrédients bien choisis pour transformer un plat simple en une véritable expérience gastronomique.
