Pour les fêtes, surprenez vos invités avec une recette audacieuse : des steaks d'autruche ! Voici comment réaliser ce plat savoureux qui fera sensation.
Préparation de la crème de persil
Commencez par laver soigneusement le persil et détachez les feuilles à l'aide de ciseaux. Placez-les dans une petite casserole avec 100 ml d'eau, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le persil soit tendre.
Préparation des girolles
Si nécessaire, nettoyez les girolles pour enlever toute impureté. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez-y l'échalote émincée. Faites dorer quelques minutes, puis incorporez les girolles. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre.
Cuisson des pavés d'autruche
Dans une autre poêle avec un peu de beurre, saisissez les pavés d'autruche selon votre préférence : environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Servez immédiatement les pavés sur des assiettes chaudes, accompagnés de la poêlée de girolles et d'un filet de crème de persil. Pour un accompagnement délicieux, ajoutez quelques pommes de terre rattes, non pelées et cuites à l'eau, puis poêlées dans un peu de beurre.
