Aujourd’hui, que l’on soit abstinent, flexibuveur ou simplement curieux, il est possible d’associer mets festifs et boissons non alcoolisées avec succès. Voici quelques suggestions étonnantes et gourmandes.
Des boissons effervescentes, des vins rouges, blancs, rosés, des kombuchas, des bières et même des spiritueux sans alcool font sensation. L’objectif n’est pas de reproduire un cru classé, mais d’explorer les trésors que ces flacons peuvent offrir. Plus légers en calories (trois fois moins qu’un vin classique) et souvent moins sucrés, ils offrent des combinaisons mets-boissons irrésistibles. Nous avons fait appel à Arnaud Calvet, sober caviste de Sanzalc, pour nous guider dans cet univers sans alcool.
Accords pour les huîtres
Classique : Phénomène du Domaine de la Grenaudière Ollivier-Cottenceau, 13,70 €.
Un 100% melon de Bourgogne, désalcoolisé par distillation sous vide, qui surprend par son acidité et ses notes citronnées, parfait compagnon des huîtres.
Iconoclaste : Tempera Riva du chef Mauro Colagreco, 16 €.
Cette boisson complexe marie vinaigre de cidre, jus de citron, thé blanc et algues, créant une véritable expérience gastronomique.
Accords pour le foie gras
Classique : Pierre Zéro, Chardonnay Prestige de Pierre Chavin, 12,50 €.
Une vendange tardive, alliant fraîcheur et gourmandise, idéale avec un foie gras, semblable à un sauternes.
Iconoclaste : Les Fleurs du mal de Kombustache, 15 €.
Un kombucha aux fleurs de sureau, sacré champion du monde en 2023, crée un mariage gagnant avec un foie gras.
Accords pour la dinde aux marrons
Classique : Prince Oscar de Château Clos de Boüard, 25 €.
Élevé en barrique, ce rouge haut de gamme aux tanins soyeux est un choix unique, à carafer.
Iconoclaste : Merlot Pétillant de la Maison Goubet, 15,60 €.
Pétillant provençal aux arômes de cerise et de groseille, qui surprendra agréablement lors des fêtes.
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