Plongez dans l'histoire culinaire avec cette recette de rôti de bœuf Orloff réinventée, associant le goût riche du cheddar au jambon cru. Parfaite pour les repas conviviaux, elle saura séduire vos convives par ses textures fondantes et ses saveurs intenses.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 1 heure | Budget : €€€
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 g de jambon cru
- 200 g de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
1. Saisir le rôti
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez-y le rôti de bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces.
2. Préparer le rôti
Retirez le rôti de la cocotte et placez-le sur une planche. À l'aide d'un couteau aiguisé, incisez le rôti en plusieurs tranches sans couper complètement.
3. Garnir et cuire
Insérez une tranche de cheddar et de jambon cru entre chaque découpe. Disposez ensuite le rôti dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon, le sel et le poivre, puis nappez le rôti de cette sauce. Couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et enfournez pendant environ une heure, en vérifiant la cuisson à l'aide du thermomètre.
Servez ce rôti bien chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée de pommes de terre onctueuse.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin dans la sauce avant de la verser sur le rôti.
Accords mets & vins
Pour sublimer votre repas, optez pour un vin rouge tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône, qui mettra en valeur toute la richesse de ce plat.
Un peu d'histoire
Le bœuf Orloff, plat emblématique de la cuisine russe, a été créé au XIXe siècle pour le prince Orloff. Il allie traditionnellement bœuf, oignons, champignons et sauce béchamel. Cette version moderne conserve son élégance tout en y ajoutant des notes contemporaines.
