Depuis longtemps, l'idée de réaliser des guimauves me séduisait, mais j'appréhendais leur préparation. Cependant, à ma grande surprise, c'est d'une simplicité déconcertante. Ces douceurs, d'une belle couleur rose, se révèlent à la fois moelleuses et savoureuses, offrant un goût délicat de groseille que j'affectionne tant.
Cette saison, je suis déterminée à varier les plaisirs en expérimentant avec d'autres fruits pour des guimauves encore plus gourmandes. Voici comment préparer ces petites merveilles facilement chez vous!
Ingrédients indispensables
- 110 g de groseilles congelées (pour obtenir environ 87 ml de jus)
- 1 blanc d’œuf
- 125 g d'eau
- 10 g de gélatine
- 250 g de sucre semoule
- Sucre glace
- Fécule de maïs
Instructions pas à pas
- Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En parallèle, mixez les groseilles décongelées et filtrez pour extraire le jus, que vous chaufferez dans une petite casserole.
- Une fois le jus chaud, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez au fouet pour assurer leur dissolution. Réservez ensuite ce mélange.
- Dans une autre casserole, combinez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition jusqu'à atteindre 125 °C. Ajoutez le jus de groseille, et fouettez le tout pour obtenir un sirop homogène.
- Lorsque le mélange bout à nouveau, commencez à monter le blanc d’œuf en neige. Lorsque la meringue est ferme, versez progressivement le sirop tout en continuant de fouetter.
- Poursuivez le fouettage à vitesse maximale pendant 10 minutes pour obtenir une texture mousseuse.
- Huilez un cadre à pâtisserie et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Versez la préparation et égalisez la surface. Réfrigérez pendant au moins deux heures.
- Après le temps de repos, découpez la guimauve en cubes et roulez-les dans un mélange de sucre glace et de fécule de maïs pour éviter qu'elles ne collent.
Essayez cette recette pour un moment sucré et délicat qui ravira tous vos convives!
