Si vous avez suivi mes aventures sur les réseaux sociaux, vous savez que je me suis récemment aventuré en Franche-Comté, une région riche en traditions culinaires et en salaisons, notamment les célèbres saucisses de Morteau et de Montbéliard. Ces délices, que j'affectionne particulièrement pour leur goût fumé, m'ont permis d'explorer les coulisses de leur fabrication, de visiter un tuyé et de découvrir des recettes innovantes grâce à des chefs passionnés.
Lors de mon passage, j'ai eu l'opportunité de participer à un atelier culinaire dirigé par le chef Vivien Sanzoigni, du Restaurant Le Parc à Besançon. Ensemble, nous avons réalisé une version originale des momos népalais, farcis avec de la saucisse de Montbéliard. Une expérience ludique qui a réuni tradition et innovation, et qui m'a rappelé mes précédentes tentatives de pliage avec les Ha Kao. Je dois admettre que je dois encore perfectionner mon art !
les incontournables momos à la saucisse de montbéliard
Ces bouchées vapeur s'avèrent être une excellente option pour un plat principal, alliant saveurs et textures. Voici ce qu'il vous faut pour créer ces petites merveilles :
- Pâte à Momos : farine, eau, sel, huile d'olive.
- Garniture : saucisse de Montbéliard, lentilles vertes, cancoillotte, persil, poivre.
préparation et cuisson
Commencez par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez reposer au frais. Pendant ce temps, faites cuire vos lentilles et la saucisse, que vous couperez en petits dés. Mélangez ces éléments avec le persil et la cancoillotte pour une farce savoureuse.
Enfin, étalez votre pâte, découpez des cercles, garnissez et pliez les momos. Cuisez-les à la vapeur pendant quelques minutes pour un résultat parfait. Servez avec des crudités pour une touche de fraîcheur.
Cette recette invite à la découverte et à la convivialité. Alors, n'hésitez pas à vous lancer et à impressionner vos invités avec ces momos revisités aux saveurs de Montbéliard !
