Il est possible de déguster un repas complet élaboré par un chef avec des ingrédients frais pour une somme modique. Grâce au freeganisme, un mouvement né à New-York, cela devient une réalité. Le Freegan Pony, un restaurant parisien engagé contre le gaspillage alimentaire, se fournit en produits invendus issus de Rungis. Trois fois par semaine, des chefs se relaient pour préparer un menu surprise.
Le concept unique d'Aladdin
Aladdin, créateur du Freegan Pony, est un freegan convaincu depuis cinq ans. Cette initiative est née de son désir de transformer le gaspillage alimentaire en une expérience culinaire enrichissante. Inspiré par son enfance, il se rappelle de sa mère qui récupérait des aliments pour nourrir sa famille. "Quand on prend conscience des millions de tonnes de nourriture gaspillée chaque année, il est nécessaire d'agir. Offrir un menu à 6 euros composé d'aliments qui auraient été jetés permet de sensibiliser le public à cette problématique," explique-t-il.
Un projet qui fait du bruit
Depuis son ouverture, le Freegan Pony a attiré l'attention des médias tels que Le Monde et 20 Minutes. Ce projet innovant s'appuie sur l'engagement de bénévoles passionnés. Bien que le restaurant puisse accueillir jusqu'à 50 personnes, le nombre de couverts est limité par la disponibilité des volontaires. L'espace, un squat de 500 m² sous le périphérique de Paris, a été aménagé avec des meubles offerts par Emmaüs, créant une atmosphère conviviale qui rivalise avec les établissements plus traditionnels.
Un fonctionnement collaboratif
Le Freegan Pony fonctionne grâce à un système de récupération. Quatre jours par semaine, Aladdin et son équipe se rendent à Rungis dès l’aube pour collecter les invendus. Ils cuisinent ensuite avec des bénévoles, conjuguant cuisine et sensibilisation. Les menus varient en fonction des produits récupérés, et les plats sont accessibles à 2 euros. Les réservations sont fortement recommandées, compte tenu du succès croissant de l'établissement.
