Avec l'arrivée de l'automne, les soirées fraîches nous invitent à savourer des plats réconfortants. La soupe de butternut, enrichie de crème de coco et d'une touche de curry, devient le plat idéal pour réchauffer les âmes. Suivez notre recette simple et gourmande pour impressionner vos invités.
Ingrédients essentiels
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Crème de coco
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Graines de courge (pour la décoration)
- Coriandre fraîche (optionnel)
Matériel nécessaire
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Marmite ou faitout
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et couper la courge butternut en dés. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
2. Faire suer les oignons : Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajouter les aromates : Incorporez l'ail et le curry. Mélangez pendant une minute pour libérer les arômes.
4. Intégrer la courge : Ajoutez les dés de butternut et mélangez avec les oignons et les épices.
5. Cuisson : Versez le bouillon de légumes pour couvrir le tout, amenez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. Mixer la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
7. Incorporation de la crème : Ajoutez délicatement la crème de coco tout en remuant. Réchauffez sans porter à ébullition.
8. Assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Présentation : Servez chaud en décorant de graines de courge grillées et, si désiré, quelques feuilles de coriandre fraîche.
Pour une note croquante, n'oubliez pas de faire légèrement torréfier les graines de courge avant de les utiliser comme garniture. Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé, qui complétera à merveille la douceur et les épices de votre soupe butternut.
