Julie Andrieu célèbre la tradition savoyarde avec sa croziflette, une version moderne et gourmande de la célèbre tartiflette. Parfait pour les soirées d'hiver, ce plat réconfortant allie la douceur des crozets à la richesse du reblochon, pour un résultat irrésistible. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider à travers les étapes de cette recette simple et délicieuse.
Les ingrédients clés pour 8 personnes
- 500 g de crozets
- 1 reblochon
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de poitrine fumée (en tranches fines et épaisses)
- 1 grosse cuillère de crème fraîche
- 2 oignons moyens
- 30 g de beurre + 20 g pour le plat
- Poivre
- Optionnel : 3 cuillères de bouillon de volaille
Préparation étape par étape
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Pelez et hachez les oignons puis faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre.
- Plongez les crozets dans l'eau et faites-les cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Coupez la poitrine fumée, retirez la couenne et taillez-la en lardons fins, puis ajoutez-les aux oignons.
- Après avoir égoutté les crozets, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur ventilée.
- Mélangez les crozets avec les crèmes, le bouillon de volaille ou de l'eau, puis incorporez les dés de reblochon et le mélange d'oignons et lardons.
- Beurrez un plat à gratin et versez-y le mélange. Disposez les tranches fines de poitrine sur le dessus, ajoutez les dés de reblochon et enfournez pendant 25 minutes.
- N'oubliez pas : les oignons doivent être bien fondus pour une absorption parfaite des saveurs.
Où dénicher des crozets ?
Les crozets, pâtes savoyardes en forme carrée, se trouvent facilement en grandes surfaces. Que ce soit à base de blé dur ou de sarrasin, ces pâtes sont idéales pour réaliser un plat aussi réconfortant qu'une croziflette. N'hésitez pas à explorer d'autres recettes comme les raviolis chinois ou une bonne choucroute pour varier les plaisirs culinaires.
