Cette semaine, régalez-vous avec un cake au goût subtil de fleur d’oranger, signé par le pâtissier renommé Christophe Michalak. Ce gâteau moelleux, composé en grande partie de poudre d’amande, promet une texture aérienne et un parfum envoûtant qui annonce le printemps avec douceur.
Les ingrédients nécessaires
- 25 g de fleur d’oranger
- 130 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre noisette
- 15 g de miel d’acacia
- 2 blancs d’œufs
- 2 g de levure
Les étapes de préparation
Mélanger les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la levure, puis incorporez la poudre d’amande. Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer l’appareil : Réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage un arôme de noisettes grillées. Versez ce beurre sur le miel d’acacia, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et la fleur d’oranger, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour environ 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
Pour un plaisir encore plus intense, le chef Michalak recommande de napper le cake d'une ganache au gianduja et de le décorer de noisettes avant de le glacer au chocolat au lait. Un délice à savourer avec une tasse de thé chaud !
