Le risotto est bien plus qu'un plat, c'est une véritable expérience culinaire, un classique de la cuisine italienne qui réchauffe les cœurs. Aujourd'hui, penchons-nous sur une variante délicate : le risotto aux poireaux. Ce plat, riche en saveurs et en textures, séduira ceux en quête de douceur et de confort.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz arborio
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 125 ml de vin blanc sec
- 1.5 litres de bouillon de légumes chaud
- 100 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement avec l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Laissez-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Une fois tendres, incorporez le riz arborio et faites-le nacrer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides.
Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire complètement. Versez le bouillon de légumes chaud progressivement, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout. Au bout de 30 minutes, le riz doit être al dente, crémeux mais pas trop liquide. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et le beurre coupé en dés pour une texture encore plus hérissée. Salez et poivrez à votre goût avant de servir immédiatement.
Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d'incorporer un peu de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson. Servi avec un verre de Chardonnay, ce risotto crémeux fera un parfait accord, équilibrant la douceur des poireaux avec ses notes fruitées.
