Les paupiettes de bœuf à la provençale sont un plat emblématique de la cuisine française, combinant la tendreté de la viande et les saveurs riches du sud de la France. Cette recette conviviale séduira aussi bien vos proches qu vos invités grâce à ses arômes chaleureux et méditerranéens.
Ingrédients à rassembler
- 4 pièces de paupiettes de bœuf
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
- 150 ml de vin blanc
- 2 c. à soupe d'oignons en poudre
- 1 c. à soupe d'ail semoule
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
Pour réaliser ces paupiettes délicieuses, commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons en poudre et l'ail semoule, en remuant durant une minute pour libérer les arômes.
Ensuite, incorporez les paupiettes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorées, déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez le liquide réduire de moitié.
Incorporez les tomates concassées, les olives noires, ainsi que les herbes de Provence, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux entre 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. N’hésitez pas à goûter et à rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs méditerranéennes, ajoutez une touche de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Ce petit ajout apportera un peu d’acidité, faisant ressortir toutes les autres saveurs du plat.
Servez ce plat savoureux avec un côtes de Provence rosé bien frais pour un accord parfait avec la richesse des saveurs du sud de la France. Émerveillez vos invités avec cette cuisine rustique, inspirée des traditions culinaires françaises.
