Avec l'ouverture de la brasserie du chef Éric Frechon, la gare Saint-Lazare devient hautement gastronomique
Une nouveauté culinaire fait sensation à la rentrée. Pour la première fois, un chef étoilé s'installe dans une gare. La brasserie élégante d'Éric Frechon, à Saint-Lazare, promet une expérience gastronomique accessible et conviviale. Au menu : des ingrédients de qualité, une cuisine traditionnellement française et un design accueillant.
Une gare incarne le mouvement et les émotions : promesses de départs, moments d’attente, retrouvailles... C'est un carrefour où les gens se croisent, un lieu vibrant, et pour chacun de ces lieux, un bistrot est indispensable. Une gare sans bistrot, c'est comme une âme perdue. À Saint-Lazare, cette âme bat à nouveau, portée par Éric Frechon, chef du célèbre Bristol. Orchestrant ce projet dans l'ancienne salle des Pas-Perdus, il a réaménagé un authentique zinc, une brasserie qui résonne au rythme des voyageurs. Son objectif est d'œuvrer pour redonner à la cuisine populaire ses lettres de noblesse et de la rendre accessible à tous, incarnée ici au cœur d'une gare historique. Peut-être que le bonheur se trouve vraiment dans les gares, comme l'a suggéré Georges Perec. À Saint-Lazare, il est ouvert de l'aube jusqu'à tard dans la soirée.
Le quotidien à la brasserie
7 h 30 : On débute la journée avec un café-croissant au comptoir. La gare s'éveille peu à peu avec les premiers passagers arrivant de Rouen. Le café se fume, les chocolats chauds sont servis, accompagnés de croissants sortis du four.
11 h 50 : Pour un petit encas rapide, un jambon-beurre fait sensation. Ce sandwich classique, le meilleur de Paris, made with jambon d'exception et un pain maison, fait la fierté de la brasserie.
12 h 44 : Pause déjeuner bien méritée. On se régale avec un plat du jour bistrot, traditionnel et réconfortant, idéal pour reprendre des forces avant de reprendre le chemin de la gare ou de la ville. Options incluent côte de veau aux morilles, blanquette ou pot-au-feu.
13 h 56 : Un moment de douceur avec le célèbre "Paris-Deauville", un dessert léger et moelleux, spécialement créé par Éric Frechon.
16 h 47 : L'heure du thé arrive avec un assortiment de pâtisseries pour une pause gourmande entre amies.
Une escale culinaire
18 h 45 : Un apéro entre amis avec des charcuteries et un bon verre de vin pour amorcer la soirée.
20 h 19 : Découvrez le mélange exceptionnel de fruits de mer sur plateau, préparé avec une touche de créativité comme le granité au jus d'huître.
21 h 04 : En famille pour un poulet-frites, pour chasser la nostalgie du week-end passé.
23 h 40 : Un dernier verre avant de prendre le train du sommeil, le tout accompagné d’un calvados du Père Jules.
Le parcours d'Éric Frechon
La renaissance de Saint-Lazare a été une vraie révélation pour Éric Frechon qui, pendant sa visite initiale, a été séduit par la possibilité d'y créer un lieu de vie, où la gastronomie s’allie avec la convivialité. De la première bouchée à la nouvelle cuisine de brasserie, le Lazare est devenu un lieu où chacun se sent comme chez soi, offrant des délices du matin jusqu'à tard le soir. Les portes s'ouvrent de 7 h 30 à minuit, avec une réservation recommandée pour le dîner.
www.lazare-paris.fr
