Une recette à la fois gourmande et légère qui ravira les amateurs de douceurs. Voici comment préparer ces macarons irrésistibles.
Les étapes de la préparation
1. Préparation des ingrédients : Pour commencer, broyez le sucre afin de le transformer en sucre glace. Mixez les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine, puis tamisez-les avec le sucre glace. Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant un filet de jus de citron et 25 g de sucre jusqu'à former un bec d'oiseau.
2. Mélange et façonnage : Incorporez délicatement le mélange de sucre et d’amandes en trois fois, tout en ajoutant quelques gouttes d’huile essentielle d’orange. Veillez à faire retomber la masse en utilisant une maryse, en mouvements de haut en bas, jusqu'à l’obtention d'une consistance lisse. À l'aide d'une poche à douille munie d’une douille de 6 à 8 mm, formez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les croûter dans un endroit sec pendant quelques heures.
3. Cuisson et garniture : Préchauffez le four à 150 °C et enfournez vos macarons sur une plaque chaude. Laissez cuire pendant 9 à 11 minutes, selon la taille des macarons. Une fois refroidis, garnissez-les avec une ganache préparée en mixant du tofu, de la confiture, de la purée d’amande, de la fleur d'oranger et un peu de lait de soja pour obtenir une texture crémeuse.
Assemblage avec les fraises
Pour finir, lavez et coupez chaque fraise en quatre morceaux dans le sens de la longueur. Au moment de l’assemblage, placez un morceau de fraise au centre de la ganache avant de refermer avec un deuxième macaron.
Ces macarons fragiles et savoureux, alliant l’amande, la fraise et la délicate fleur d’oranger, sont parfaits pour égayer vos goûters estivaux.
