Voici une recette qui va séduire les amateurs de douceurs saines : le flan de quinoa à la banane et aux fruits rouges. Sous un croûte dorée, se cache un cœur fondant, où les saveurs sucrées des fruits se marient avec la texture légère du quinoa. Un pur délice à ne pas manquer !
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 200 grammes de quinoa
- 2 bananes
- 200 grammes de fruits rouges surgelés
- 500 ml de lait d’amande
- 100 grammes de sucre de canne blond
- 2 cuillères à café d'agar-agar
Ustensiles nécessaires
- Moule à flan en silicone
- Casserole antiadhésive
Préparation
1. Préparation du quinoa
Rincez le quinoa sous un filet d’eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-le et réservez.
2. Préparation du mélange crémeux
Dans une casserole, chauffez le lait d’amande avec le sucre et l’agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 minutes avant d’incorporer les bananes écrasées et les fruits rouges. Poursuivez la cuisson durant 5 minutes supplémentaires.
3. Assemblage et réfrigération
Incorporez le quinoa au mélange de fruits, remuez bien et versez le tout dans un moule à flan en silicone. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Astuce de chef
L’agar-agar est un gélifiant végétal idéal pour obtenir une consistance légère. Remplacez le lait d’amande par du lait de soja ou de riz selon vos préférences.
Conseil d'accompagnement
Un thé vert glacé accompagnera merveilleusement ce flan, équilibrant la douceur des fruits avec fraîcheur.
Info nutritionnelle
Le quinoa est une graine originaire des Andes, reconnue pour sa richesse nutritionnelle et sa composition sans gluten. Très prisée dans le cadre des régimes végétariens ou véganes, elle est un excellent apport en protéines.
Présentation du flan
Démoulez délicatement votre flan sur un plat de présentation. Décorez-le de quelques fruits frais pour une touche colorée et servez chaque part sur une assiette à dessert.
