Faites-vous plaisir avec des plats à base de bœuf qui raviront vos papilles. Que ce soit en entrée ou en plat principal, le bœuf offre une multitude de recettes originales.
Vous recherchez un menu savoureux pour vos fêtes de fin d'année ? Laissez-vous séduire par des créations culinaire à base de bœuf. Plutôt qu'un traditionnel bœuf bourguignon, essayez les recettes innovantes du Bœuf Cooking Show, qui vont égayer vos repas. Voici quelques-unes de leurs propositions alléchantes.
- Des pics de bœuf et oignons nouveaux
- Des verrines de bœuf à la salsa rubra, roquette et parmesan
- Un crudo de bœuf savoureux
- Un pavé de bœuf, chutney d’oignons au sirop d’érable et purée de potimarron
Des pics de bœuf et oignons nouveaux
Un mélange délicat entre l'Orient et l'Asie, cette recette est parfaite pour un apéritif ou en entrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit rôti de bœuf (400 g, non bardé)
- 4 cuillères à soupe de graisse de canard
- 1 botte d’oignons blancs nouveaux
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Chauffez une cocotte à feu vif, ajoutez 3 cuillères de graisse de canard.
- Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes en retournant le rôti.
- Pour les oignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère de graisse de canard pendant 15 minutes.
- Déglacez avec un peu d’eau pour récupérer les sucs.
- Tranchez le rôti finement, placez les oignons sur les tranches et piquez-les pour servir.
- Présentez sur une planche pour un bel effet.
Verrines de bœuf à la salsa rubra, roquette et parmesan
Cette recette pleine de saveurs réinvente le bœuf et éveille les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Petit rôti de bœuf (400 g, non bardé)
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 50 g d’olives taggiasche
- 30 g de raisins secs réhydratés
- 30 g de pignons de pin
- 1 bouquet garni
- 100 g de roquette
- Pour la salsa rubra : 6 tomates, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, ½ poivron rouge, basilic frais, huile d’olive, vinaigre balsamique
Étapes de la recette :
- Préparez la salsa en mixant les tomates, puis faites revenir les légumes en brunoise dans une poêle.
- Ajoutez le poivron et déglacez avec du vinaigre balsamique avant de laisser mijoter.
- Coupez le rôti en cubes et faites revenir avec anchois, olives et raisins sec.
- Dressez les verrines avec une couche de salsa, le mélange de bœuf, puis garnissez de roquette et parmesan.
Le crudo de bœuf
Offrez un tartare de bœuf à vos invités pour une expérience gastronomique incontournable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de steak de bœuf
- 50 g de sucre fin
- 300 g de gros sel, 3 étoiles d’anis, 100 g de poivre noir, 1 bâton de citronnelle, 2 citrons verts
- Pour la sauce : 250 g de yaourt nature, 2 cuillères de moutarde à l’ancienne, ciboulette
- Pour la vinaigrette : mirin, sauce soja, huile d’olive, gingembre, ail, cébette
Étapes de la recette :
- Marine le steak avec le mélange de gros sel, poivre et épices pendant 40 minutes.
- Préparez la sauce et la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans des récipients séparés.
- Dressez le tartare de bœuf sur un lit de feuilles d’endives arrosées de vinaigrette.
Pavé de bœuf avec chutney d’oignons au sirop d’érable
Une association sucrée-salée qui apporte une touche raffinée à votre table festive.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de rôti
- 4 pommes de terre Agatha, 1 potimarron, 2 oignons blancs
- 2 cuillères de sirop d'érable, moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, huile neutre, beurre salé, huile d’olive
Étapes de la recette :
- Coupez le rôti en pavés et préparez la purée de légumes.
- Réalisez le chutney d'oignons, faites cuire les pavés de bœuf, déglacez la poêle et dressez l'assiette.
