Délicieusement gourmande et simple à réaliser, la tarte aux pommes est une recette qui séduit tous les palais. Cependant, pour éviter qu'elle ne soit trop aqueuse à la sortie du four, suivez l'astuce incontournable de Philippe Etchebest.
Les ingrédients essentiels
- Une pâte brisée ou feuilletée
- Des pommes (type Golden ou Granny Smith)
- Du sucre et de la cannelle
- Un peu de lemon juice pour rehausser le goût
La clé d'une pâte croustillante
Pour garantir que votre tarte ne soit pas détrempée, il est crucial de précuire la pâte à blanc avant d’ajouter les pommes. Cette technique empêchera l’humidité de s’accumuler. Pensez également à saupoudrer un peu de semoule fine ou de la poudre d’amandes sur le fond de tarte, cela absorbera l’excès de jus des pommes durant la cuisson.
La préparation étape par étape
1. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
2. Couvrez-la de papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
3. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez vos pommes, coupez-les en lamelles et mélangez-les avec le sucre et la cannelle.
5. Une fois la pâte précuite, retirez le papier et les billes, disposez les pommes sur la pâte, puis enfournez pendant 25 minutes.
En suivant ces étapes et en utilisant les conseils de Philippe Etchebest, vous serez assuré de surprendre vos invités avec une tarte aux pommes aussi belle que délicieuse !
