En 2017, les yaourts aux légumes devaient envahir nos cuisines, tandis que les tiger nuts s'imposaient en vedette à l'apéritif. Pourtant, certains aliments, pourtant plébiscités sur les réseaux sociaux, ne trouvent pas leur place dans nos placards.
Année après année, les magazines, blogs et influenceurs avancent leurs prédictions sur les tendances alimentaires à ne pas manquer. Mais dans le quotidien, plusieurs de ces nouveautés dites "indispensables" passent inaperçues. Quel est le sort de ces produits oubliés et comment leur redonner une chance? Suivez le guide.
kurakkan, la céréale miracle
Originaire du Sri Lanka, le kurakkan est présenté comme l'aliment aux mille vertus. Riche en magnésium, ce millet sauvage concurrence des céréales comme le quinoa ou l'épeautre, tout en offrant des bienfaits pour la digestion et en étant sans gluten. Son goût, rappelant la noisette, en fait un véritable allié pour les intolérants.
Comment l’intégrer ? Disponible en magasin bio, le kurakkan se prépare facilement dans de l’eau bouillante salée, et sa farine est parfaite pour la pâtisserie ou les petits déjeuners.
tiger nut, la vraie fausse noix
Annoncée comme la tendance à surveiller depuis 2016, la tiger nut peine à trouver sa place. Bien qu'elle ressemble à une noix et évoque des saveurs d’amande et de noisette, il s’agit d’une tubercule appréciée depuis l’Antiquité pour ses capacités nutritionnelles. Riche en fibres, vitamines et magnésium, elle n'a pas encore su concurrencer les classiques oléagineux.
Comment l’adopter ? Rare en magasins, elle est plus facilement trouvable sur internet.
un peu de légumes, dans votre yaourt ?
Le produit phare de 2017 promettait de séduire les plus réticents aux légumes, notamment les enfants. Les combinaisons de saveurs comme betterave-framboise et panais-amande ont charmé ailleurs, mais ici, l’engouement n’a pas eu lieu. Prévu en grande distribution, le yaourt aux légumes n’a pas rencontré le succès attendu.
Comment le réaliser chez soi ? Si l’idée vous tente, vous pouvez concocter vos propres yaourts aux légumes en mélangeant du lait, des ferments et du jus de légumes.
jacquier, alternative à la viande
Le jacquier, fruit d'Asie du Sud, devait séduire les végétariens par sa texture et ses propriétés nutritionnelles. Bien qu'il imite le goût de la viande, il peine à s’installer dans nos habitudes, même sur les réseaux sociaux.
Comment l’intégrer dans votre cuisine ? Il se trouve dans les épiceries asiatiques, souvent en conserve ou surgelé, et peut se cuisiner en sauce, en burger ou tout autre plat où l'on utilise de la viande.
du fonio pour changer du riz
Le fonio, une céréale sans gluten, est capable de s'épanouir dans des environnements difficiles, mais il reste encore inconnu de beaucoup. Son goût proche de la semoule et ses bienfaits nutritionnels en font un excellent substitut au riz.
Comment le cuisiner ? Comme le quinoa, il peut être servi en porridge, taboulé ou risotto, et sa farine se prête à de nombreuses recettes de pâtisserie.
la chèvre, simple comme chou
Bien que la viande soit en déclin, la viande de chèvre, riche en protéines, pourrait attirer de nouveaux consommateurs. On peut souvent la rencontrer dans les épiceries halal.
Comment lui donner sa chance ? Utilisée dans des plats mijotés ou grillée, elle se marie parfaitement avec des épices pour relever les saveurs.
Pour ces ingrédients, rien n'est encore perdu. Leur heure viendra peut-être, à l'image de l'huile d'avocat, initialement attendue en 2016 mais qui commence à prendre ses marques. Croisons les doigts pour que les tendances de 2018 bénéficient de plus de chances !
