Éblouissez vos invités avec ces croque-monsieur festifs à la truffe noire. Cyril Lignac redonne une nouvelle vie à ce classique de la cuisine française.
Le croque-monsieur est un plat emblématique des brasseries françaises, souvent choisi pour les petits casse-croûtes ou comme option dépannante à la maison. Sa préparation simple en fait un favori des familles. En y ajoutant de la truffe, ce sandwich traditionnel devient un met d'exception. Pour les fêtes, impressionnez vos convives avec la recette unique de Cyril Lignac, présentée dans Tous en Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour le croque-monsieur à la truffe noire de Cyril Lignac
Ces croque-monsieur à la truffe vous font saliver ? Voici les ingrédients requis pour préparer 4 portions :
- 1 pain de mie légèrement ferme, coupé en tranches
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200g de fromage râpé (comme le comté, l'emmental ou le gruyère)
- 80g de beurre fondu doux
- Une noix de beurre
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffes noires (optionnel)
- Un peu de sel fin et de poivre
Pour la béchamel :
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 75cl de lait demi-écrémé ou entier (pour plus de crémeux)
- 2 cuillères à soupe de brisures de truffes noires
Préparation du croque-monsieur à la truffe de Cyril Lignac
- Préchauffez votre four à 200 degrés, en mode gril.
- Pour réaliser la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d'incorporer le lait. Après quelques minutes, ajoutez la moitié du fromage et les brisures de truffes.
- Retirez les croûtes du pain. Appliquez le beurre fondu sur 4 tranches, puis étalez la béchamel sur 3 d'entre elles. Ajoutez le jambon et une couche supplémentaire de béchamel, puis refermez avec la tranche de pain restante. Emballez les croque-monsieur et réservez.
- Après quelques minutes, déballer les croque-monsieur et coupez-les en deux. Parsemez de fromage râpé et enfournez sur une plaque de cuisson.
- Dans une poêle chaude, ajoutez le beurre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les œufs au plat en utilisant des emporte-pièces pour une belle présentation : placez 4 emporte-pièces dans la poêle, ajoutez les blancs, puis, au bout d'une minute, ajoutez les jaunes au centre et laissez cuire encore 1 minute.
- Retirez les croque-monsieur du four et déposez les œufs au plat dessus avant de servir. Ces délices à la truffe se marient parfaitement avec une salade verte.
