Facile à cuisiner, le pak choï (ou bok choy) se prête à de nombreuses préparations. Que ce soit cru, cuit à la vapeur ou sauté à l'ail, ce légume asiatique vous offre de multiples possibilités. Dans cet article, nous vous proposons trois recettes originales pour rehausser vos plats avec ce chou croquant et juteux.
Également connu sous le nom de chou de Chine, le pak choï se distingue par ses longues feuilles vertes. Contrairement au pé-tsaï, il présente une texture et un goût uniques qui en font un allié de choix dans la cuisine asiatique, souvent associé à de la sauce d'huître ou du lait de coco. Laissez-vous tenter par ces recettes innovantes pour varier avec d'autres légumes classiques comme le chou-fleur.
1. Beignets de pak choï au céleri et mayonnaise épicée
Transformez votre pak choï en délicieux beignets pour une expérience gustative unique.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 choux pak choï
- 1/4 de céleri boule
- Huile de friture
- 4 oignons grelots, émincés
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 12 feuilles de coriandre, ciselées
- Sel, poivre, cumin
- Huile de tournesol, 1/2 citron, 1 œuf, moutarde
Préparation :
- Rincez et émincez le pak choï, le céleri et les oignons. Mélangez dans un saladier avec le gingembre, sel et poivre.
- Mélangez la farine, l'œuf, le lait et la levure puis incorporez les légumes. Réfrigérez pendant 1 h.
- Préparez la mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde et l'huile. Ajoutez le jus de citron.
- Incorporez la préparation de chou dans la pâte, et faites frémir des cuillerées dans l'huile chaude jusqu'à dorure. Égouttez et servez avec la mayonnaise.
2. Brochettes de veau grillées, pak choï, sauce au fromage bleu et orange
Une manière savoureuse de combiner viande et légumes.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de quasi de veau, 4 pak choï, 8 radis rouges
- 1 orange, crème au fromage bleu, huile d'olive, piment d'Espelette
Préparation :
- Coupez le veau en cubes et le pak choï en deux. Montez les brochettes en alternant les ingrédients.
- Grillez les brochettes durant 10 min, assaisonnez avec fleur de sel.
- Faites fondre le pak choï dans de l'huile d'olive et décorez les brochettes avec des suprêmes d'orange et la crème au fromage bleu.
3. Ramens aux œufs et chou bok choy faciles
Un plat asiatique classique qui met en avant le pak choï.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles pour ramen, 4 œufs, 2 petits choux bok choy, 150 g de shiitakés
- 5 cuil. à soupe de pâte miso, sauce soja, huile pimentée
Préparation :
- Faites cuire le pak choï, les shiitakés, le miso et la sauce soja dans une grande casserole pendant 5 min. Ajoutez les nouilles et l'huile pimentée.
- Cuisinez les œufs en brouillade dans l'huile de sésame, assaisonnez.
- Servez le tout chaud dans des bols et savourez !
