Peu coûteuses, faciles à préparer et savoureuses, les pâtes sont un plat prisé à travers le monde. Mais est-il raisonnable de les déguster chaque jour ? Une nutritionniste nous éclaire.
Nombreux sont ceux qui considèrent le plat de pâtes comme un incontournable de leur alimentation. Qu'il s'agisse de bolognaise, de carbonara ou encore de pesto, l’idée d’un régime italien quotidien séduit. Mais consommer des pâtes chaque jour est-il sans danger pour la santé ? La médecin nutritionniste, Faïza Bossy, nous donne des réponses.
Les pâtes : des féculents essentiels à l'énergie
Traditionnellement, les pâtes sèches sont élaborées à partir de farine de blé dur et d'eau. Comme le pain ou le riz, elles font partie des féculents que l'on peut intégrer dans son alimentation quotidienne. D’après le Dr Faïza Bossy, ces aliments permettent d’avoir une assiette équilibrée, associée aux protéines et légumes. Elles sont également une bonne source de vitamine B et de magnésium, et apportent des glucides, indispensables pour l'énergie.
Risque : surveillez les portions et les accompagnements
Il est possible de savourer des pâtes tous les jours, mais il est crucial de prêter attention aux portions. Les emballages conseillent souvent de cuire 100 grammes par personne, un dosage qui ne convient pas à tous. Le Dr Bossy recommande de s’appuyer sur des méthodes visuelles pour quantifier la portion : "Une petite poignée suffit généralement" pour une personne de poids inférieur à 70 kg.
De plus, les accompagnements peuvent varier en impact sur la santé. Pour une alimentation équilibrée, il est conseillé de répartir son assiette entre féculents (un tiers), protéines (un tiers) et légumes (un à deux tiers). Les sauces industrielles, notamment celles à base de tomate crémeuse ou de fromage, doivent être consommées avec modération, car elles peuvent entraîner surpoids et troubles digestifs si elles sont trop présentes dans l'alimentation.
Une assiette équilibrée doit contenir un tiers de féculents, un tiers de protéines et un, voire deux, tiers de légumes.
Variez les plaisirs culinaires
Pour ceux qui souhaitent une alimentation optimale, Faïza Bossy recommande de diversifier le type de pâtes. Certaines variétés, comme les pâtes complètes, sont moins raffinées et riches en fibres. Cela favorise un meilleur transit et présente un indice glycémique plus bas, bénéfique pour contrôler la glycémie. Privilégier la cuisson al dente est aussi recommandé pour éviter que les glucides ne se transforment en sucres rapides.
Dans les rayons, de nouvelles options, comme les pâtes à base de légumineuses, offrent un goût sucré et une richesse en protéines végétales. Les pâtes fraîches, quant à elles, contiennent des œufs et sont également sources de protéines. Optez pour la variété dans votre alimentation pour un bien-être optimal !
