Évitez l'échec et savourez vos grillades avec des techniques simples et efficaces. Cheminée d’allumage, tipi de charbon et allume-feu naturels, apprenez à maîtriser l'art de l'allumage.
Les vacances sont l'occasion rêvée de savourer des merveilles grillées. Cependant, allumer le barbecue peut s'avérer délicat. Pour éviter les faux départs et garder votre dignité devant vos amis, nous avons consulté Vincent Tiberghien, chef à la Weber Grill Academy, qui partage trois méthodes simples pour démarrer votre barbecue en toute sérénité.
1. Le combo allume-feu naturel et tipi de charbon
Oubliez l'alcool à brûler, c'est trop risqué.
L'usage d'allume-feux naturels tels que la cire ou la laine de bois est fortement recommandé par les experts. Vincent Tiberghien conseille de ne pas utiliser d'alcool à brûler, car il est volatile et peut altérer le goût de la nourriture. Pour utiliser la méthode du tipi, enflammer deux ou trois allume-feux entourés de charbon, tout en veillant à bien laisser passer l'air pour garantir une bonne combustion. Une astuce pratique consiste à utiliser une mèche en papier journal pour faciliter l'allumage.
2. Le classique papier journal et cagette
La méthode traditionnelle de l’allumage avec cagette reste l'une des plus efficaces. Assurez-vous d'utiliser des cagettes en bois brut, sans colle ni étiquettes. Disposez une couche de charbon, formez un tipi avec des morceaux de cagette, puis ajoutez quelques morceaux de charbon au-dessus. La qualité du charbon est essentielle : recherchez les mentions "Qualité restaurant" ou optez pour des alternatives comme les sarments de vigne ou les briquettes de noix de coco pour une performance optimale.
3. La cheminée d'allumage, le graal des barbecueurs
Encore peu connue du grand public, la cheminée d'allumage s’est imposée comme un incontournable. Pour l'utiliser, placez du charbon dans un cylindre métallique. Sous ce dernier, déposez du papier journal ou un allume-feu naturel, puis allumez. En une vingtaine de minutes, vous obtiendrez des braises prêtes à l'emploi. Cet outil, coûtant entre 15 et 30 euros, s'avère indispensable pour les amateurs de grillades régulières.
Cet article, initialement publié le 27 juillet 2017, a fait l'objet d'une mise à jour.
