La brède mafane (Acmella oleracea, syn. Spilanthes acmella var. oleracea), souvent désignée comme cresson de Pará, est une plante fascinante originaire d'Amérique centrale et du Sud. Également appelée spilanthe ou bredy mafana, cette herbe est prisée dans les cuisines de Madagascar, de la Réunion, et des îles de l'océan Indien, où elle est couramment cultivée. Bien qu'elle soit populaire dans ces régions, elle nécessite une protection contre le gel dans nos contrées.
Ce cresson présente une stature annuelle avec un port tapissant et des feuilles épaisses, vert foncé, mesurant jusqu'à dix centimètres de long.
Entre juillet et octobre, des fleurs jaune vif ou brunes de 1 cm de diamètre adornent la plante. Les boutons floraux, bien que comestibles, possèdent un goût plus prononcé.
Les feuilles, reconnues pour leur goût piquant, sont consommées pour leurs propriétés digestives et stimulantes. Utilisées dans des plats traditionnels malgaches comme le romazava, elles apportent une note épicée et presque anesthésiante. Mâcher ces feuilles crues est également une pratique répandue pour apaiser les douleurs dentaires.
- Famille : Composées
- Type : annuelle
- Origine : Amérique centrale et du Sud
- Couleur : fleurs jaunes, brunes
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Récolte : à partir de fin juin
- Hauteur : 10 à 15 cm
Conditions idéales pour la brède mafane
Pour prospérer, la brède mafane a besoin de chaleur et d'un ensoleillement maximal. Elle préfère un sol léger, fertile et bien drainant.
Sémis et plantation
Au printemps, en mai et juin, les graines doivent être semées dans un sol réchauffé à environ 18°C. Il est conseillé d'espacer les pieds d'environ 40 cm pour permettre un bon développement.
Entretien et culture
Pincez les jeunes tiges pour encourager une ramification et la formation de nouvelles pousses. Un arrosage régulier est crucial car la brède mafane redoute la sécheresse autant que le froid. Assurez-vous que le sol reste bien drainant.
Récolte et utilisation
Les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure de vos besoins, environ deux mois après le semis. Elles se consomment rapidement, que ce soit crues dans une salade ou cuites pour enrichir un plat comme le romazava.
Maladies et nuisibles
Les jeunes plantules peuvent être attaquées par des limaces, il convient donc de rester vigilant.
Emplacement et combinaisons de culture
La brède mafane peut être cultivée au potager, idéalement au pied d'un mur orienté au Sud. Elle s’adapte également bien aux jardinières ou bacs, notamment dans les régions plus fraîches.
Variétés recommandées
Actuellement, seule l'espèce-type, la brède mafane (Spilanthes acmella var. oleracea), est couramment cultivée.
