À l'approche de l'automne, de nombreux fruits et légumes d'été résistent encore dans nos potagers. Les journées raccourcissent et les températures chutent, mais vous pouvez encore donner une chance à ces produits estivaux. Quels sont les moyens de les préserver et de favoriser leur mûrissement avant l'hiver ?
En effet, seuls les fruits climactériques, tels que les pêches, abricots, nectarines, poires et pommes, continuent de mûrir après la récolte grâce à la production d'éthylène. Ces fruits emblématiques de l'été peuvent être cueillis au jardin et placés à l'intérieur pour terminer leur maturation, surtout en prévision de mauvaises conditions climatiques.
Les fruits à mûrir à l’intérieur
Les fruits à noyau, comme l'abricot et la nectarine, bénéficient d'une récolte tardive, car ils sauront s'épanouir dans un environnement contrôlé. Les pommes et poires peuvent également être conservées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être dégustées. Certaines espèces tropicales, telles que les bananes et avocats, peuvent aussi mûrir sous le même traitement.
Les légumes d’automne : à récolter avec précaution
En ce qui concerne les légumes, leur récolte peut généralement s'étendre plus longtemps que celle des fruits. Les courges, par exemple, ont la capacité de se développer plus tard dans l'automne. Pour les légumes non climactériques, vous devrez les récolter avant les premières gelées, car ils ne continueront pas à mûrir une fois détachés de la plante. Évitez de les stocker à proximité des fruits riches en éthylène, car cela peut accélérer leur dégradation.
Pour faire mûrir des tomates vertes
Les tomates, bien que techniquement des fruits, présentent un cas particulier. Pour celles qui ne sont pas complètement mûres, une récolte tardive peut être fructueuse si elles sont placées dans un environnement sec, chaud et ensoleillé, comme une véranda. En les plaçant dans un carton recouvert de papier journal, accompagnées de pommes qui dégagent de l'éthylène, vous pouvez contribuer à leur maturation. Laissez-les reposer pendant quelques jours et observez si leur état s'améliore.
