Hélène Darroze et Jean-François Piège se livrent sur leur vision de l'alimentation pour enfants, offrant conseils pratiques et recettes savoureuses pour éveiller les jeunes palais.
Nous connaissons bien Charlotte, 12 ans, et Quitterie, 10 ans, les filles influentes de la chef Hélène Darroze. Entre déjeuners au Ritz Paris et fêtes d'anniversaire au Meurice, leur routine gastronomique est impressionnante. Antoine, le fils de Jean-François Piège, est également initié aux plaisirs de la gastronomie à 4 ans, découvrant des lieux comme l'Assiette Champenoise. Mais quelles sont leurs habitudes alimentaires à la maison ? Les parents insistent sur l'importance de plats variés, utilisant des produits de saison pour éveiller l'amour du bien-manger chez leurs enfants.
La cuisine pour enfants n'existe pas
Chaque enfant a ses goûts, aversions et barrières alimentaires. Antoine, par exemple, n'est pas vraiment fan de viande, mais son père n’en fait pas un sujet de conflit. Pour lui, le palais se développe avec le temps. Les filles d'Hélène, quant à elles, sont plus aventurières dans leurs choix alimentaires. Les chefs conviennent qu'adapter les recettes pour les enfants n'est pas nécessaire. La diversité est essentielle pour développer la curiosité culinaire, et il est important de goûter de nouveaux aliments, tout en restant attentif à la saisonnalité des produits.
Hélène insiste également sur l’importance de l’éducation alimentaire dès l’école, suggérant des sorties dans des potagers pour expliquer aux enfants l'origine de ce qu'ils mangent, patiemment cultivé. Elle accueille d’ailleurs des élèves dans son restaurant, leur faisant découvrir l’univers de la gastronomie.
La transmission est l'une des clés
Pour Hélène, cuisiner avec les enfants est essentiel pour leur faire aimer le bien-manger, un plaisir qu’elle a appris à ses dépens avec ses grands-parents. Elle veut transmettre cette même passion à ses filles, très enthousiastes à l’idée de cuisiner. Jean-François souligne que cuisiner ensemble inculque également des valeurs telles que le partage.
Faire du simple pour ne surtout pas tomber dans les plats préparés
Les recettes des chefs à la maison
Cookies de Jean-François PiègeTomates farcies d'Hélène Darroze
Cependant, la réalité de nombreux parents, même ceux de la gastronomie, est que le temps manque souvent pour cuisiner chaque jour des plats élaborés. Jean-François recommande d'utiliser les week-ends pour préparer des repas simples qui pourront être réchauffés durant la semaine, comme des lasagnes ou des soupes. Pour les goûters, il prend l’exemple de ses cookies, faciles à préparer en seulement quelques minutes.
Hélène partage une méthode similaire, faisant des plats faciles à réchauffer pour ses filles, comme ses tomates farcies au veau et au porc, toujours en insistant sur la qualité des ingrédients utilisés.
