Le kasha, ce trésor culinaire aux notes de noisette, offre une cuisson rapide et regorge de nutriments essentiels. En quête d'une alternative nutritive et savoureuse? Le sarrasin grillé est la solution.
Qu'est-ce que le kasha ?
Souvent méconnu, le kasha est simplement du sarrasin grillé, dépouillé de sa peau. Il ne s'agit pas d'une céréale traditionnelle, mais d'un aliment issu de la même famille que la rhubarbe et l'oseille, ce qui le rend naturellement exempt de gluten.
Une source inégalée d'antioxydants
Riche en protéines, glucides, minéraux (notamment en fer, magnésium, potassium), vitamines du groupe B et fibres, le kasha est une excellente option pour compléter tous les régimes alimentaires. Comme le souligne l'expert Nicolas Sahuc, il contient également de la rutine, un antioxydant qui favorise la santé vasculaire, particulièrement utile en cas d'insuffisance veineuse.
Comment cuisiner le kasha ?
La préparation du kasha est un jeu d'enfant. Versez un volume de kasha dans deux volumes d'eau bouillante. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement sa cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop pâteux.
Comment l'intégrer à mes repas ?
Le kasha se consomme aussi bien au petit déjeuner, seul ou avec du muesli, qu'en légumes. Pour une touche croquante, ajoutez-le dans vos salades, compotes ou même desserts au chocolat. Incorporez-en quelques graines dans vos pâtes à pain ou gâteaux, ou utilisez-le comme base pour un gratin. Le chef étoilé Nicolas Conraux en fait également un gomasio, une poudre savoureuse qui assaisonne salades et viandes. En guise de boisson, infusez une cuillère à café dans un mug d'eau chaude pour préparer le populaire sobacha japonais.
Recette recommandée : Porridge de kasha au cacao
Pour deux personnes, chauffez 40 cl de lait (demi-écrémé ou végétal) dans une casserole. Ajoutez 150 g de kasha, deux cuillères à café de cacao amer et deux cuillères à café de miel. Remuez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le kasha soit tendre et la préparation épaisse. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux d'abricots pour une touche sucrée. Servez tiède ou frais pour un goût délicieux et réconfortant !
