Coup de food. - Alaïa, une adresse tendance qui enchante le Pays basque. À sa tête, le dynamique Fabrice Naacke.
Présentation du lieu. Ce restaurant avec terrasse, situé à quelques pas de la Maison de l'Infante à Ciboure, s'érige en nouvelle référence sur la côte basque. Le terme "Alaïa", signifiant "joie" en basque, évoque aussi les premières planches de surf hawaïennes. L'atmosphère est à la fois jeune et sportive, avec un décor minimaliste en béton ciré et des meubles en bois fabriqués par des artisans locaux. La terrasse offre une vue imprenable sur la plage, agrémentée de fauteuils en rotin colorés. Fabrice Naacke, ancien propriétaire du célèbre Basilic à Paris, a réuni tous ces éléments en seulement deux semaines. Début juillet, à la recherche d'un nouveau souffle après une clientèle souvent très politique, il retourne sur les terres de son enfance pour se reconnecter avec la mer.
A la découverte du chef. Le chef Kevin Besson, également reconnu pour son travail à La Férrandaise, conçoit une cuisine mettant en valeur des produits de qualité et des saveurs raffinées. Avec l'afflux de jeunes sur la côte, il propose une carte courte, offrant une expérience culinaire simple mais savoureuse.
Une cuisine de saison. Les plats sont élaborés à partir de produits frais, avec un accent sur la bistronomie. Au menu, on retrouve des mets tels que le gravlax de truite de Banka, le filet de merlu de ligne, des chipirons à l'encre, et le filet mignon de porc basque accompagné d'aubergines grillées. Pour le dessert, optez pour un éclair à la chantilly ou un gâteau basque.
Côté boissons, Fabrice Naacke privilégie le naturel, offrant une sélection de rafraîchissements dont les jus sont élaborés selon des méthodes biodynamiques, favorisant une agriculture respectueuse.
Tarifs et disponibilités. Les entrées varient de 5 à 14 €, les plats de 15 à 26 €, et les desserts oscillent entre 6 et 9 €. Des suggestions du jour sont aussi disponibles à 15 et 22 €.
Ambiance. Ce lieu attire une clientèle éclectique, allant des écrivains aux figures du monde de la mode, créant ainsi un rendez-vous incontournable.
Alaïa. 2 allée André Hiriart, 64 500 Ciboure. Tél. : 05 59 47 43 79.
