Laissez-vous envoûter par cette délicieuse recette à la fois surprenante et savoureuse ! Le croffle est définitivement la nouveauté culinaire à adopter. Nous vous livrons ici sa recette ainsi que quelques idées pour le décliner.
Depuis 2022, il est essentiel de se faire plaisir en cuisine. Si vous avez entendu parler des pesto eggs ou des baked feta pasta, préparez-vous à découvrir un autre délice : le croffle. Ce mélange astucieux entre un croissant et une gaufre est préparé à l'aide d'un gaufrier, offrant ainsi une texture croustillante irrésistible. Bien que ce plat contemporain semble moderne, ses origines remontent à une vidéo de Food and Wine en 2015, avant de se faire connaître à Dublin puis en Corée du Sud. Depuis, des milliers d'internautes se sont amusés à concocter leurs propres versions de cette spécialité.
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La savoureuse recette du croffle
Facile à préparer, le croffle se savoure aussi bien au petit-déjeuner, au goûter qu'en brunch.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 croissants (achetez-les ou réalisez-les vous-même)
- 1 poignée de fruits, pépites de chocolat, tranches de jambon… (en option)
Les étapes de préparation :
- Allumez votre gaufrier et placez les croissants à l'intérieur.
- Fermez l'appareil et attendez quelques instants pour voir apparaître votre croffle.
Astuces : Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à garnir le croissant avant ou après l'utilisation du gaufrier.
Croffles : des idées de déclinaisons à l'infini
Tout comme les crêpes ou les pancakes, les croffles se déclinent dans de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. Pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, optez pour un peu de pâte à tartiner, de confiture, de miel ou de compote. Pour une version salée, ajoutez de l'avocat, des tomates avec un filet de balsamique, ou réalisez un croffle marinière garni de saumon fumé, crème fraîche et aneth. Les amateurs de cuisine italienne apprécieront un croffle au pesto, tomates cerises et mozzarella. Enfin, pour un brunch réussi, testez un croffle avec du jambon et du fromage gratiné.
Comment réaliser des croissants maison : la recette
Pour des croffles encore plus mémorables, pourquoi ne pas préparer vos propres croissants ? Voici notre recette.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 250 g de farine (type 45)
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 7,5 g de levure
- 1 plaquette de beurre de 125 g (plus 20 g)
- 25 g de pâte fermentée
- 13 cl d'eau froide
Étapes de préparation :
- Mélangez la levure, 20 g de sucre, le sel, la pâte fermentée, le beurre et l'eau dans un robot culinaire. Pétrissez à vitesse 1 pendant 7-8 minutes, puis à vitesse 2 pendant 2-3 minutes.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et aplatissez-la. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Étalez les 2 plaquettes de beurre pour former un rectangle. Réservez au frais.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte en rectangle. Placez le beurre au centre, pliez les côtés du rectangle sur le beurre.
- Tournez la pâte d'un quart de tour sur la droite, tapez-la et étalez-la en longueur. Pliez-la en trois et laissez reposer au réfrigérateur dans du papier sulfurisé.
- Répétez deux fois les étapes précédentes.
- Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 3 mm d'épaisseur, pliez-la en deux, découpez des triangles et formez vos croissants.
- Laissez lever 2h30 à température ambiante sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez-les avec un œuf battu et enfournez pendant 12 minutes à 190-200 °C.
