Coup de Food.- Pour Alain Pégouret, le Sergent Recruteur devient un véritable chez-soi au cœur de l'histoire.
Un lieu chargé d'histoire.- Le Sergent Recruteur, situé sur l'île Saint-Louis dans le vieux Paris, se renouvelle sous le regard créatif du chef. La décoration savamment choisie, mariant des éléments historiques et du mobilier moderne, crée une atmosphère chaleureuse et accueillante. Les poutres blanchies laissent entrer la lumière, tandis que les fauteuils en velours foncé invitent à la détente. Ce sanctuaire culinaire arbore une cuisine ouverte, permettant aux convives d'admirer le chef à l'œuvre, ajoutant une touche d'interaction au repas.
La magie culinaire de Pégouret.- Avec un sens aigu de la précision, Alain Pégouret nous entraîne dans un univers gastronomique où chaque assiette est soigneusement pensée. Parmi ses créations, on trouve un surprenant "moules-frites" en amuse-bouche, alliant audace et goût. La transparence de sa cuisine ouverte permet aux clients de vivre l’élaboration des plats avec lui et ses deux sous-chefs, créant une expérience immersive.
Une palette de saveurs.- Ses plats, aux couleurs éclatantes, célèbrent les légumes de saison. Le chef ose des associations audacieuses, comme des "petits pois carottes" en sorbet. D'autres spécialités incluent le foie gras accompagé de pamplemousse et d'oignons doux. Les fruits de mer sont à l'honneur cet été, avec du cabillaud, du rouget et de la lotte. Les desserts, dont un vacherin aux fraises et basilic, séduisent déjà de nombreux clients.
Options et prix.- Le menu du déjeuner, intitulé "l'instant déjeuner", est proposé à 39 € pour une entrée et un plat, ou 49 € pour l'ensemble comprenant le dessert. Les gourmets peuvent également se laisser tenter par le menu gastronomique "l'horizon en 7 étapes", qui s'élève à 139 € ou 179 € avec accords mets et vins.
Ouvert tout l'été.- Le Sergent Recruteur reste accessible durant l'été, incitant tous les Parisiens, qu'ils travaillent ou résident dans l'ouest de la ville, à découvrir cette adresse incontournable. Libéré de ses contraintes, le chef exprime pleinement sa créativité, rendant chaque visite inoubliable.
Une clientèle variée.- Au Sergent Recruteur, on croise des figures du CAC 40 ainsi que des personnalités comme Pierre Arditti et Évelyne Bouix.
Le Sergent Recruteur, 41 rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris. Tél. : 01 43 54 75 42.
