La cuisine, bien que chaleureuse, peut également être un terrain fertile pour les germes et les bactéries. Les planches à découper, que l'on utilise quotidiennement pour préparer nos repas, en sont un exemple parfait. Voici quelques conseils essentiels pour réduire le risque de contamination alimentaire.
Entre éponges et torchons, notre cuisine est un véritable environnement à risque. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier occasionnel, il est impératif de prêter attention à un outil de base : la planche à découper. Que ce soit pour trancher de la viande, éplucher des légumes, ou préparer du poisson, cet ustensile est essentiel. Cependant, un simple passage d'éponge ne garantit pas une propreté optimale. Explorons les erreurs courantes à éviter pour protéger votre santé.
Évitez la contamination avec ces gestes simples
Pour minimiser les risques de contamination, il est conseillé d’utiliser une planche à découper par famille d'aliments. L'application d'un code couleur peut s'avérer efficace : rouge pour la viande, vert pour les légumes, orange pour les fruits, et bleu pour le poisson.
- Utilisez deux planches au minimum : une pour les aliments d'origine végétale et une autre pour ceux d'origine animale, souvent porteurs de bactéries.
- Remplacez régulièrement les planches usées, car les rayures peuvent abriter des germes.
Choisissez le bon matériau pour votre planche
Le choix du matériau de votre planche est également crucial. Examens des options :
- Bois : Considéré comme le plus hygiénique, le bois a des propriétés absorbantes qui retiennent les microbes, souvent éliminés avec le temps. Les planches en hêtre ou en bambou sont à privilégier pour leur durabilité.
- Plastique : Bien que pratiques et économiques, les planches en plastique ne sont pas les plus recommandées sur le plan de l'hygiène. Privilégiez celles en PVC ou en PEHD, qui sont non poreux.
- Marbre ou verre : Faciles à nettoyer et résistantes aux rayures, leur surface lisse peut toutefois favoriser la propagation des bactéries.
La planche en bois se distingue comme le meilleur choix pour une cuisine saine.
Comment bien nettoyer sa planche à découper ?
Pour conserver la propreté de votre planche, évitez de la laver au lave-vaisselle ou de simplement la rincer. Optez plutôt pour un nettoyage à la main avec :
- Gros sel et citron pour un effet antibactérien efficace.
- Vinaigre blanc et bicarbonate de soude, une solution naturelle pour désinfecter.
Délaissez l'eau de Javel, non recommandée pour les ustensiles d'usage alimentaire. Après nettoyage, laissez sécher à l'air libre sans utiliser de torchon pour éviter toute propagation de germes.
En prenant ces précautions, vous contribuerez à un environnement culinaire plus sûr et plus sain.
